Huevos rellenos de aguacate
Huevos rellenos de aguacate
Ingredientes
6 huevos grandes sujetos a buenas condiciones de bienestar, duros
2 aguacates maduros grandes, deshuesados y cortados en daditos
1 cucharada de zumo de lima
1 diente de ajo, picado
1 manojo de cilantro, finamente picado
1 ramita grande de cilantro entera, para aderezar
Media cucharada de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra recién molida
Indicaciones
Pelar y cortar por la mitad los huevos cuidadosamente con un cuchillo afilado. Sacar las yemas de los huevos y dejarlas a un lado.
Colocar las mitades de clara de los huevos con el lado plano hacia arriba en una bandeja de servir.
En un cuenco aparte, combinar las yemas de los huevos, el aguacate, el ajo, el zumo de lima, el cilantro picado y el condimento. Apretar con un tenedor hasta que se forme una mezcla homogénea.
Con una cuchara o una manga, rellenar cada medio huevo con la mezcla de aguacate.
Esparcir pimentón ahumado y servir sobre una cama de ramitas de cilantro enteras.
Created with Sketch.
