Pavo asado y tubérculos

Ingredientes

5,5 lb / 2,5 kg de corona de pavo
8 patatas baby
4 chirivías medianas, cortadas por la mitad de forma longitudinal
8 zanahorias pequeñas, cortadas por la mitad de forma longitudinal
4 chalotes, cortados por la mitad de forma longitudinal
1 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad de forma longitudinal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o alternativa
Media taza / 50 gramos de mantequilla, blanda
1 cucharada de tomillo seco o fresco
Sal y pimienta negra recién molida

Indicaciones

Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / fuego al 6.
Mezclar la mantequilla blanda y el tomillo.
En un cuenco aparte, mezclar los tubérculos con una cucharada de aceite.
Con las manos limpias o con guantes, empujar la mezcla de mantequilla debajo de la piel del pavo, cubriendo todo el pecho. Intentar evitar que se rompa la piel.
Rociar una cucharada de aceite en una bandeja para horno de gran tamaño y colocar las mitades de ajo (lado cortado hacia arriba) y los chalotes en el centro.
Colocar la corona de pavo encima, verter el aceite restante sobre la piel y condimentar generosamente con sal y pimienta negra.
Asar durante una hora y, después, retirar la bandeja para añadir los tubérculos, esparciéndolos a lo largo de la corona.

Volver a meter la bandeja en el horno y cocinar 45 minutos más, agitando la bandeja en mitad del proceso para asegurarte de que las verduras se hagan de forma uniforme. Retirar las que se estén dorando demasiado rápido.

Comprobar si el pavo se ha hecho completamente perforando la parte más gruesa del pecho y asegurándote de que el líquido salga claro (o usar un termómetro interno para asegurarte de que esté al menos a 165°F / 74°C).

Dejar el pavo reposar durante al menos 15 minutos antes de trincharlo. Servir el pavo cortado en rodajas sobre un plato de tubérculos asados, rociados con los jugos de la sartén.