Rôti de noix vegan
Rôti de noix vegan
Ingrédients
100 g d’amandes hachées finement
100 g de noisettes hachées finement
100 g de noix hachées finement
50 g de fruits secs en mélange (raisins, cranberries, etc.)
100 g de chapelure vegan
1 oignon émincé
2 carottes émincées
1 poireau coupé en fines rondelles
4 gousses d’ail hachées
70 g de châtaignes cuites et hachées
1 cube de bouillon de légumes vegan
50 g de beurre de noix de cajou
35 ml de lait de soja, d’amande ou autre lait vegan
3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou autre
1 cuil. à café de thym frais
1 cuil. à café de sauge fraiche, hachée finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffez le four à 180°C / 350°F / thermostat 4.
Mélangez les amandes, les noisettes et les noix dans un grand bol, et réservez.
Huilez légèrement le fond d’un moule à cake, et recouvrez les parois de papier cuisson.
Versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir les oignons, poireaux et carottes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et continuez la cuisson une minute de plus, en mélangeant bien pour ne pas le brûler.
Versez les légumes dans le bol contenant le mélange amandes/noisettes/noix. Ajoutez la chapelure, les châtaignes, les fruits secs, le beurre de noix de cajou, le lait vegan, le zest de citron et les herbes aromatiques.
Assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez un peu de lait vegan si le mélange vous semble trop sec.
Versez le mélange dans le moule, en pressant bien pour former un pain compact.
Recouvrez d’une feuille d’aluminium en insistant bien sur les bords et mettez le moule au four.
Au bout de 30 minutes, enlevez la feuille d’aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Sortez le rôti du four lorsqu’il est bien doré, et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler.
Created with Sketch.
