Uova ripiene con avocado
Uova ripiene con avocado
Ingredienti
6 uova biologiche grandi, sode
2 avocado grandi, maturi e tagliati a dadini
1 cucchiaio di succo di lime
1 spicchio di aglio tritato
1 cespo piccolo di coriandolo o cilantro finemente tritato
1 cespo grande di coriandolo o cilantro per decorare
½ cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione
Sgusciare le uova sode e tagliarle a metà con un coltello affilato. Estrarre il giallo e metterlo da parte.
Disporre le uova su un piatto per servire con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
In un recipiente separato, mescolare il giallo delle uova, l'avocado, l'aglio, il succo di lime, il coriandolo tritato, sale e pepe. Premere con una forchetta fino a ottenere una consistenza uniforme.
Utilizzando un cucchiaio o una sacca da pasticcere, riempire le mezze uova con il preparato.
Coprire con un pizzico di paprika e servire su un letto di rametti di coriandolo.
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