Nut roast vegano
Nut roast vegano
Ingredienti
1 tazza/100 g di mandorle, finemente tritate o sminuzzate
1 tazza/100 g di nocciole, finemente tritate o sminuzzate
1 tazza/100 g di noci, finemente tritate o sminuzzate
½ tazza/50 g di frutta mista essiccata (mirtilli, uva sultanina, ecc.)
½ tazza di panatura vegana
1 cipolla finemente tritata
2 carote finemente tritate
1 porro a fettine sottili
4 spicchi di aglio tritati
½ tazza di castagne cotte e sminuzzate
1 dado vegetale vegano
½ tazza/50 g di burro di anacardi
⅓ tazza/35 ml di latte di soia, mandorle o altra alternativa al latte vaccino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva o un'alternativa
1 cucchiaino di timo fresco
1 cucchiaino di foglie di salvia finemente tritate
Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C (manopola del gas 4).
Mescolare la frutta a guscio in un recipiente grande e mettere da parte.
Ungere il fondo di uno stampo per pane e rivestirlo con carta da forno.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella grande e riscaldare a fuoco medio. Friggere la cipolla, il porro e le carote per circa 3-5 minuti, fino ad ammorbidire.
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, mescolando per non far bruciare.
Versare le verdure così cotte nel recipiente della frutta a guscio. Aggiungere la panatura, le castagne, i mirtilli, il burro di anacardi, il latte vegano, il succo di limone e le erbe.
Aggiungere sale e pepe a piacimento e mescolare bene per creare un impasto uniforme. Se l'impasto non è sufficientemente morbido, aggiungere un altro po' di latte vegano.
Versare l'impasto nello stampo, avendo cura che abbia una forma regolare e una densità uniforme.
Coprire bene con un foglio di alluminio e mettere in forno.
Dopo 30 minuti, rimuovere il foglio di alluminio e proseguire la cottura al forno per altri 15 minuti.
Quando il nut roast assume un aspetto ben dorato all'esterno, rimuoverlo dal forno, lasciarlo raffreddare per 10 minuti e disporlo su un piatto per servire.
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