Biscotti allo zenzero leggeri

Ingredienti

1 uovo
½ tazza/115 g di burro non salato (o un'alternativa) ammorbidito
6 cucchiai di sciroppo d'acero
6 cucchiai di melassa
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze e ¼ di farina di grano integrale
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero in polvere
4 chiodi di garofano in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
1 confezione di glassa pronta all'uso (per decorare)

Preparazione

Versare tutte le spezie in un recipiente piccolo.
Con un robot da cucina, mescolare lo sciroppo d'acero e il burro facendo attenzione a non rendere l'insieme troppo liquido.
Aggiungere l'uovo, la molassa e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
Aggiungere le spezie, la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, quindi mescolare per altri 2 minuti.
Quando l'impasto è pronto, rimuovere il recipiente dal robot e riporlo nel frigorifero per un'ora e mezza.
Preriscaldare il forno a 180 C (manopola del gas 4) e foderare una teglia per biscotti con carta da forno.

Versare l'impasto per i biscotti su una spianatoia e, con l'aiuto di farina da spolvero, lavorarlo fino a ottenere una sfoglia dello spessore desiderato.

Utilizzando un coltello affilato o stampini di varie forme, ritagliare i biscotti dalla sfoglia.

Trasferire i biscotti sulla teglia e cuocerli per circa 8 minuti, fino a quando appaiono dorati ma senza bruciarli.

Se desiderato, glassare prima di servire.