*Ovos mexidos *
com espinafre e ricota
Ingredientes
4 ovos caipiras médios
1/2 xícara / 60g de ricota fresca
1 punhado pequeno de folhas de espinafre
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1 punhado pequeno de cebolinha picada (opcional)
Preparo
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio.
Enquanto isso, bata os ovos com uma pequena pitada de sal até que fiquem bem misturados e cremosos.
Coloque os ovos batidos no centro da frigideira, e adicione o espinafre rapidamente. Usando uma espátula de borracha ou silicone, mexa com cuidado sem parar, até o ovo cozinhar.
Retire do fogo quando estiver no ponto que você gosta e junte a ricota, misturando tudo até que fique bem incorporada.
Sirva quente com pimenta do reino moída na hora e a cebolinha picada.
