Sopa
de cenoura, gengibre e cúrcuma

Ingredientes

10 cenouras médias picadas
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Um pedaço de gengibre de 5cm descascado e ralado (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)
1 pedaço de cúrcuma de 5cm descascada e ralada (ou
1 colher de chá de cúrcuma em pó)
3 dentes de alho cortados em fatias finas
1 folha de louro
4 xícaras (ou 1 litro) de caldo de legumes (à sua escolha)
1 punhado médio de folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de crème fraîche
1 pimenta-malagueta verde picada (opcional)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo

Coloque o azeite em uma panela de fundo grosso, em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e a folha de louro e cozinhe até a cenoura ficar macia, por cerca de 8 minutos.
Junte o gengibre, a cúrcuma e o alho e cozinhe por mais cinco minutos, tomando cuidado para a mistura não grudar no fundo da panela.
Adicione o caldo e mexa bem. Deixe ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
Retire a folha de louro e deixe a sopa esfriar por 10 minutos antes de bater com o mix ou no processador de alimentos. Deixe a sopa da consistência que você preferir.
Requente a sopa para servir e use uma concha para colocar a sopa em tigelas. Adicione os acompanhamentos que quiser - o crème fraîche, a pimenta malagueta ou o coentro, ou todos!