Papilote de peixe
com legumes

Ingredientes

4 filés de peixe branco de origem sustentável (robalo, bacalhau ou pescada), sem a pele
450g de batatas-bolinha fatiadas
2 chalotas picadinhas
1 abobrinha cortada em fatias finas
1 cenoura cortada em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 limão fatiado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Um punhado de ramos de tomilho
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C ou a 180°C no forno com ventoinha.
Misture todos os legumes em uma tigela com a maior parte do azeite. Tempere bem e reserve.
Coloque quatro quadrados de papel manteiga em uma assadeira. Coloque um filé de peixe sobre cada quadrado.
Com a ajuda de uma colher, adicione a mistura de legumes sobre cada filé, até que fique tudo bem dividido entre os quatro filés.
Coloque as fatias de limão e o tomilho por cima e finalize com um toque de pimenta do reino moída na hora.
Dobre o papel manteiga para formar uma trouxinha e torça as pontas no topo para que esses pacotinhos fiquem totalmente fechados.
Leve ao forno por 15 minutos.
Quanto os papilotes estiverem prontos, retire do fogo e abra tomando cuidado com o vapor quente.
Sirva no papel mesmo ou em um prato, o que preferir.