Olivenöl in einen großen, schweren Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lorbeerblatt hinzugeben und etwa 8 Minuten garen, bis alles weich ist.
Ingwer, Kurkuma und Knoblauch einrühren und weitere 5 Minuten garen und dabei darauf achten, dass nichts am Boden der Pfanne haften bleibt.
Brühe hineingeben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Mixer/Stabmixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Je nach Wunsch kann die Konsistenz grob oder glatt sein.
Erneut erhitzen und die Suppe auf Serviertemperatur bringen, dann mit einer Kelle auf Suppenschüsseln verteilen. Je nach Wunsch mit Crème fraîche, Koriander, Chilli oder allem garnieren.
