Gefüllte Paprika
mit Putenhackfleisch

Gefüllte Paprika mit Putenhackfleisch

Diese leckere Kombination aus hochwertigem Eiweiß und feinem Gemüse ist ideal für ein gesundes Herz, ob zum Mittag oder zum Abendessen.

Zutaten

4 große Paprikaschoten, Farbe nach Wunsch
500 g Putenhackfleisch
400 g zerkleinerte Tomaten, abgetropft
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein zerkleinert
4 kleine Pilze, fein zerkleinert
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Zucchini, fein zerkleinert
160 g frischer Spinat, grob zerkleinert
1 EL Tomatenpaste
3 EL natives Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frisches Basilikum, grob zerkleinert (optional)

Zubereitung

Backofen auf 200 °C / 180 °C (Umluft) / Stufe 6 (Gas) vorheizen.
Den Stielansatz der Paprikaschoten wie einen Deckel abschneiden und zur Seite legen. Kerne, Trennwände und weiße Häute im Innern der Schoten entfernen, dann die Paprikaschoten mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech stellen. Eventuell die andere Seite vorsichtig schneiden, damit die Schoten stabil stehen.
Paprikaschoten mit einem Teelöffel Olivenöl einreiben und 15 Minuten lang im Backofen garen.
An den Deckeln den Stiel abschneiden und die Reste des Paprikaschoten-Deckels klein schneiden und zur Seite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Putenhackfleisch hinzugeben und mit einem Pfannenwender auflockern, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Auf mittlere Hitze reduzieren und regelmäßig umrühren, bis das Fleisch nach etwa 4 bis 5 Minuten gebräunt und vollständig gegart ist.
Putenhackfleisch vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.
Die Pfanne säubern, das restliche Olivenöl hineingeben und auf mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis alles glasig, aber nicht zu sehr gebräunt ist.
Zerkleinerte Paprika, Pilze und Zucchini hinzugeben und alles 2 bis 3 Minuten rösten.
Zerkleinerte Tomaten, Tomatenpaste und Spinat hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen.
Putenhackfleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Mischung vermengen, dabei darauf achten, dass alle Zutaten für die Füllung gut gemischt und gegart sind. Nach Geschmack würzen.
Vom Herd nehmen und die Füllung in die Paprikaschoten füllen. Falls nicht alles gleichmäßig verteilt werden kann, ist die Füllung auch eine leckere Beilage.
Gefüllte Paprika wieder in den Backofen schieben und weitere 10 Minuten garen, bis sie oben etwas knusprig sind.
Basilikum auf die Paprikaschoten streuen und entweder als kleine Mahlzeit separat servieren, oder mit einem Salat oder einer Gemüsebeilage – Ihr Herz wird Ihnen danken.