Fisch und Gemüse
en papillote

Zutaten

4 Fischfilets ohne Haut aus nachhaltigem Fang, z. B. Barsch, Kabeljau, Schellfisch
450 g kleine Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gestiftelt
1 Möhre, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 EL natives Olivenöl
1 Handvoll frische Thymianzweige
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 200 °C / 180 °C (Umluft) / Stufe 6 (Gas) vorheizen.
Alles Gemüse und den Großteil des Olivenöls in einer Schüssel mischen. Gut würzen und zur Seite stellen.
Vier große Quadrate Backpapier auf einem Backblech auslegen. Vorsichtig in jedes Quadrat ein Fischfilet legen.
Gemüsemischung mit einem Löffel gleichmäßig auf jedes Filet verteilen.
Zitronenscheiben und Thymian darauf legen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
Backpapier um die Fischfilets falten und oben zusammendrücken, sodass die Päckchen vollständig geschlossen sind.
15 Minuten im Backofen garen.
Wenn die Päckchen fertig sind, aus dem Backofen nehmen und vorsichtig öffnen, sodass kein Dampf entweicht.
Nach Wahl sofort in den Päckchen servieren oder auf einem Teller anrichten.