*Huevos revueltos*
con espinacas y requesón
Ingredientes
4 huevos sujetos a buenas condiciones de bienestar medianos
Media taza/60 g de requesón fresco
1 manojillo de hojas de espinaca
Gotas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida al gusto
Manojillo de cebolletas, picadas (opcional)
Indicaciones
Derretir el aceite de oliva en una sartén antiadherente y llevar a fuego medio.
Mientras tanto, batir los huevos con una pizca de sal hasta que queden bien mezclados y cremosos.
Verter los huevos en el centro de la sartén, seguidos rápidamente por las espinacas. Usar una espátula de goma y mezclar con suavidad de forma continua, moviendo la sartén para que el huevo crudo se asiente.
Retirar del fuego cuando se haya hecho a tu gusto y añadir el requesón, integrando la mezcla hasta que se incorpore por completo.
Servir caliente con una pizca de pimienta recién molida y unas cuantas cebolletas picadas frescas.
