Pescado y verduras envueltos
en papel para hornear

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco sostenibles (p. ej., lubina, bacalao, abadejo) sin piel
1 lb/450 g de patatas baby, cortadas en rodajas
2 chalotes, cortados en rodajas finas
1 calabacín, cortado en juliana
1 zanahoria, cortada en juliana
2 dientes de ajo, picados
1 limón, cortado en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Puñado de ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta recién molida al gusto

Indicaciones

Precalentar el horno a 200/180ºC/ventilador/fuego al 6.
Mezclar todas las verduras en un cuenco con casi todo el aceite de oliva. Condimentar bien y dejar aparte.
Poner cuatro cuadrados grandes de papel para hornear en una bandeja para horno. Colocar con cuidado un filete de pescado en cada cuadrado.
Echar unas cucharadas de la mezcla de verduras sobre cada filete hasta que se divida de forma uniforme en los cuatro pescados.
Añadir rodajas de limón y tomillo a la parte superior y terminar con un molido final de pimienta negra.
Doblar el papel para hornear alrededor de los filetes de pescado y arrugar en la parte superior para que formen cuatro paquetes completamente sellados.
Meter en el horno durante 15 minutos.
Cuando los paquetes estén listos, retíralos del fuego y ábrelos con suavidad (cuidado, puede salir vapor).
Servir directamente en el papel para hornear o cambiar a un plato, lo que prefieras.