*Œufs brouillés*
aux épinards et à la ricotta
Ingrédients
4 œufs de poules élevées en plein air
60 g de ricotta
Quelques feuilles de menthe
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre à votre convenance
Quelques brins de ciboulette hachés (facultatif)
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four, à feu moyen.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et crémeux.
Versez les œufs au centre de la poêle, puis ajoutez rapidement les épinards. Mélangez constamment et légèrement à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en remuant la poêle pour bien cuire les œufs.
Lorsque la cuisson vous convient, retirez la poêle du feu et ajoutez la ricotta en mélangeant bien.
Servez chaud avec du poivre et quelques brins de ciboulette hachés.
