*Uova strapazzate*
con spinaci e ricotta
Ingredienti
4 uova biologiche medie
½ tazza/60g di ricotta fresca
1 mazzetto di foglie di spinaci
Un filo di olio di oliva
Sale e pepe macinato a piacimento
Una manciata di erba cipollina (se desiderato)
Preparazione
Versare l'olio di oliva in una padella antiaderente e riscaldare a fuoco medio.
Nel frattempo, montare le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.
Versare le uova nel centro della padella e aggiungere subito gli spinaci. Con una spatola in silicone, mescolare continuamente e con delicatezza muovendo la padella per favorire una cottura uniforme.
A cottura terminata, rimuovere dalla fiamma e aggiungere la ricotta amalgamandola alle uova e agli spinaci.
Servire ben caldo aggiungendo il pepe macinato e decorando con l'erba cipollina.
