Versare l'olio in una pentola grande a fondo spesso e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e la foglia di alloro e lasciare ammorbidire per circa 8 minuti.
Aggiungere lo zenzero, la curcuma e l'aglio e cuocere per altri 5 minuti, mescolando per non fare aderire al fondo.
Aggiungere il brodo, mescolare bene e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 15-20 minuti per ammorbidire completamente le verdure.
Togliere la foglia di alloro, lasciare raffreddare per dieci minuti, quindi frullare il tutto con un mixer ad immersione o con un robot da cucina. Creare una consistenza più o meno cremosa, come preferito.
Riscaldare nuovamente la vellutata e servirla ben calda in ciotole per zuppa. Decorare a piacimento con panna acida, coriandolo e/o peperoncino verde.
