Gebackener Miso-Lachs

Zutaten:

520 g brauner Reis
4 Lachsfilets (oder Alternative nach Wahl)
3 EL Miso
2 EL Sake (oder Reiswein)
1 Tl Honig
2 Tl Sojasoße
Gemüsebeilagen, z. B. gekochter Broccoli, Pak Choi, Spinat usw.
Nach Wunsch zerkleinerte Frühlingszwiebeln oder frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Miso, Honig, Sake und Sojasoße in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entstanden ist.
Lachs in der Marinade einlegen und 10 Minuten zur Seite stellen. Den Backofen auf 180°C / Stufe 4 (Gas) vorheizen.
In der Zwischenzeit den Reis in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Lachsfilets in eine flache Form geben, nicht zudecken, und 10 bis 12 Minuten im Ofen backen. Der Lachs ist fertig, wenn die Marinade sich etwas verfärbt hat und der Fisch sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Nach 20 Minuten den Reistopf vom Herd nehmen und fünf bis acht Minuten lang zudecken, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann auf einem Teller mit dem Miso-Lachs mit etwas grünem Gemüse anrichten und mit frischem Koriander, Sesamsamen oder Frühlingszwiebel garnieren.
Nach Geschmack würzen.