Caril de Tempeh
Ingredientes
1 xícara (225 g) de tempeh em cubos
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
2 pimentões cortados em fatias
1 ramo de aspargos picados
1 xícara (120 g) de cogumelos mistos cortados em cubos
1 xícara (160 g) de grão-de-bico cozido e escorrido
½ lata (600 ml) de leite de coco
2 colheres de sopa de caril em pó (suave ou médio)
1 colher de sopa de óleo de coco
Arroz cozido, coentro fresco ou pimentão picado, para servir (opcional)
Preparo
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio e adicione a cebola e o alho, refogando-os por 1 a 2 minutos até que fiquem macios, mas sem corar.
Acrescente o tempeh em cubos e os legumes e cozinhe por mais 3 a 4 minutos antes de acrescentar o caril em pó e misture bem.
Coloque o leite de coco e o grão-de-bico e deixe o prato cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos, até que os legumes estejam macios e o líquido tenha engrossado.
Sirva sobre o arroz cozido, guarnecido com coentro e pimentão picado, se quiser um pouco mais de tempero.
