Tempeh Curry

Zutaten

Zubereitung

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis alles weich, aber nicht gebräunt ist.
Gewürfeltes Tempeh und Gemüse hinzugeben und weitere 3–4 Minuten kochen lassen. Dann das Currypulver hinzufügen und alles durch Schwenken vermischen.
Kokosmilch und Kichererbsen dazugeben und das Gericht etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit verdickt ist.
Auf gekochtem Reis servieren und mit Koriander garnieren, oder nach Geschmack mit gehackter Chili für etwas mehr Würze.