Curry de tempeh
Ingrédients
225 g de tempeh coupé en cubes
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 poivrons en tranches
1 botte d’asperges, émincées
120 g de champignons variés hachés
160 g de pois chiches, cuits et égouttés
600 ml de lait de coco
2 cuil. à soupe de curry en poudre (doux ou relevé)
1 cuil. à soupe d’huile de coco
Riz cuit, coriandre fraîche ou piment haché, pour servir (facultatif)
Préparation
Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen avant d'ajouter les oignons et l'ail. Les faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans pour autant changer de couleur.
Ajouter le tempeh en cubes et les légumes, cuire encore pendant 3 à 4 minutes avant d'ajouter le curry en poudre. Mélanger.
Verser le lait de coco et les pois chiches, et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait épaissi.
Servir sur du riz cuit, garni de coriandre et de piment haché si vous aimez les plats épicés.
