Tipps, die Ihnen beim Einkaufen helfen

Nutzen Sie die Lebensmittelampel als Leitfaden

Die Nährwertangaben auf der Vorderseite von Verpackungen folgen häufig einem Ampelsystem. Dieses wurde entwickelt, um auf einfache Weise über Produkte zu informieren, die einen hohen (rot), mittleren (gelb) oder niedrigen (grün) Anteil an Kalorien, Fett, gesättigten·Fettsäuren, Zucker oder Salz enthalten.

In der Regel ist ein Produkt mit einer grünen Kennzeichnung die gesündere Alternative. Gelb bedeutet, dass der Anteil weder hoch noch niedrig ist, und meistens eignen sich Produkte mit dieser Angabe gut zum Verzehr. Rot auf der Kennzeichnung bedeutet, dass ein Produkt einen hohen Anteil an Fett, gesättigten·Fettsäuren, Salz oder Zucker enthält. Diese Produkte sollten seltener oder in kleinen Mengen verzehrt werden.

Lebensmittelzusatzstoffe und
E-Nummern

Die EU-Gesetzgebung hat dafür gesorgt, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe eine E-Nummer erhalten. Dadurch können Hersteller auf der Lebensmittelkennzeichnung E-Nummern verwenden, statt einer langen Zutatenliste. Lebensmittelzusatzstoffe werden Produkten hinzugefügt, um bestimmte technologische Aufgaben zu erfüllen, z. B. zum Färben, Hinzufügen von Süße oder zum Konservieren.

E-Nummern gelten häufig als schädlich, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Zum Beispiel ist E101 die E-Nummer für Vitamin B12, das als Färbemittel wirken kann. E310, E311 und E312 enthalten Gallate bzw. Antioxidantien, die potenziell schädlich sein können.

Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen wie Schimmelpilzen verhindern. Viele Konservierungsstoffe sind in hoher Dosis schädlich. Möglicherweise können sie bedenklich sein, wenn sie in mehreren Lebensmitteln vorhanden sind, die Sie konsumieren. Andere Konservierungsstoffe, wie Essig, sind gar nicht schädlich.

Prüfen Sie auf Allergene

Für Menschen mit Lebensmittelallergien können winzige Spuren von Inhaltsstoffen schwerwiegende Symptomen verursachen oder sogar lebensbedrohlich sein. Gesetze zu Lebensmittelstandards erfordern, dass Lebensmittelallergene auf der Lebensmittelkennzeichnung angegeben werden. Dazu gehören Erdnüsse, Nüsse, Milch, Eier, Sesam, Fisch und Meeresfrüchte, Soja und Weizen. Am häufigsten sind Angaben zu diesen Allergenen fett gedruckt.

Nutzen Sie die +353-Regel

Zu viele gesättigte Fettsäuren, Natrium und Zuckerzusätze werden mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht. Es empfiehlt sich also, weniger davon zu sich zu nehmen. Nutzen Sie die +353-Regel als Schwellenwert, wenn Sie Fertiggerichte kaufen.

Beispiel: Wenn ein Produkt pro 100 g mehr als 3 g Fett, mehr als 5 g Zucker und mehr als 0,3 g Salz enthält, ist es nicht die beste Wahl für den Verzehr. Wenn Sie sich für Lebensmittel entscheiden, die einen hohen Anteil an Fett, Zucker oder Salz haben, sollten Sie diese seltener oder in kleineren Mengen essen.

So lässt sich erkennen, ob Lebensmittel viel Fett, Zucker und Salz enthalten:

Fett: weniger als 3 g pro 100 g
Zucker: weniger als 5 g pro 100 g
Salz: 0,3 g oder weniger pro 100 g

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