Pré-aquecer o forno a 180 °C / gás 4.
Misturar as batatas com o azeite de oliva e temperar bem com sal e pimenta.
Assar no forno por 25-35 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Enquanto isso, preparar a salada de ervilhas: agrião, ervilhas cozidas, um pouco de abacate picado e hortelã fresca.
Cortar o peixe escolhido em palitos de aproximadamente 2,5 cm de espessura.
Em uma tigela, bater dois ovos. Em outra tigela, misturar a farinha com sal e pimenta-do-reino. Colocar a farinha de rosca fresca em uma terceira tigela.
Empanar o peixe com a farinha, depois mergulhar os pedaços de peixe no ovo e sacudir o excesso.
Passar o peixe na farinha de rosca até ficar bem coberto e dispô-lo em uma assadeira.
Aquecer 1 colher de sopa de azeite em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio e adicionar os palitos de peixe.
Fritar por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados, crocantes e bem cozidos.
Dispor as batatas cozidas em um prato, adicionar a salada de ervilhas com uma colher e colocar os palitos de peixe por cima.
