Den Ofen auf 180 °C / Gasstufe 4 vorheizen.
Die Kartoffelpommes mit Olivenöl vermengen und gut würzen.
25–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit den Erbsensalat zubereiten: Brunnenkresse, gekochte Erbsen, etwas gehackte Avocado und frische Minze.
Den bevorzugten Fisch in etwa 2,5 cm dicke Stäbchen schneiden.
In einer Schüssel zwei Eier verquirlen. In einer weiteren Schüssel Mehl mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Frische Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
Den Fisch im Mehl wenden, dann die Fischstücke in das Ei tauchen und den Überschuss abschütteln.
Den Fisch in Semmelbröseln wälzen, bis er gut bedeckt ist, und auf ein Backblech legen.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fischstäbchen hinzufügen.
2–3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind.
Die gekochten Kartoffeln auf einem Teller anrichten, den Erbsensalat daraufgeben und die Fischstäbchen darauf anrichten.
