Gesunde Pasta Bolognese mit „verstecktem Gemüse"

Gesunde Bolognese-Pasta mit "verstecktem Gemüse"

Eine reichhaltige, wohltuende Pasta, bei der das Gemüse in einer seidigen Sauce verschwindet – Ihre Kleinen werden nie merken, dass sie ihr Grünzeug essen.

Zutaten

300g Vollkornnudeln (Penne oder Fusilli – leichter für Kinder zu essen)
400g mageres Truthahn- oder Hühnerhackfleisch (fettärmer als Rind)
1 Dose/400g zerdrückte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
1 mittelgroße Zucchini, fein gerieben
½ rote Paprika, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
½ TL getrocknetes Basilikum
1 EL Tomatenmark
Eine Prise Salz und Pfeffer
Optional: eine kleine Handvoll frischen Spinat, fein gehackt

Zubereitung

Die Pasta gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern (ca. 5 Minuten).
Die geriebene Karotte, Zucchini und Paprika unterrühren. 3–4 Minuten kochen – das Gemüse schmilzt in die Sauce und wird unsichtbar!
Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren.
Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Sauce wird eindicken und die Aromen werden sich entfalten.
Optional: Den Spinat in den letzten 2 Minuten unterrühren – er fällt zusammen und verschwindet in der Sauce.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Sauce mit der gekochten Pasta vermengen und servieren!

Tipps für wählerische Esser

Das Gemüse fein reiben – es löst sich in der Soße auf, sodass Kinder es nicht bemerken
Einen Mixer verwenden, um die Soße zu pürieren, wenn Ihr Kind eine vollkommen glatte Konsistenz bevorzugt
Kinder ihren eigenen Käse darüber streuen lassen – das gibt ihnen ein Gefühl von Kontrolle
Mit einer lustigen Nudelform servieren, wie Spiralen, Schleifen oder Muscheln
Eine winzige Prise Honig hinzufügen (½ TL) zur Soße, wenn Ihr Kind Tomaten zu säuerlich findet

Gesunde Alternativen

Statt...	Verwenden Sie...	Warum?
Normales Rinderhackfleisch	Mageres Puten-/Hühnerhackfleisch	Weniger gesättigte Fettsäuren
Weißnudeln	Vollkornnudeln	Mehr Ballaststoffe und Nährstoffe
Fertigsauce	Hausgemacht mit verstecktem Gemüse	Kein zugesetzter Zucker oder Konservierungsstoffe
Sahne	Ein Schuss Milch (optional)	Leichter, weniger Kalorien