Precalentar el horno a 180 °C / gas 4.
Mezclar las patatas fritas con el aceite de oliva y salpimentar bien.
Hornear durante 25 a 35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, preparar la ensalada de guisantes: berros, guisantes cocidos, un poco de aguacate picado y menta fresca.
Cortar el pescado elegido en palitos de unos 2,5 cm de grosor.
En un bol, batir dos huevos. En otro bol, mezclar la harina con sal y pimienta negra. Verter pan rallado fresco en un tercer bol.
Rebozar el pescado con harina, luego sumergir los trozos de pescado en el huevo y sacudir el exceso.
Pasar el pescado por el pan rallado hasta que quede bien cubierto y colocarlo en una bandeja de horno.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio y añadir los palitos de pescado.
Freír durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.
Colocar las patatas cocidas en un plato, añadir la ensalada de guisantes con una cuchara y disponer los palitos de pescado encima.
