Pasta boloñesa «verduras ocultas» saludable

Pasta boloñesa saludable con «verduras escondidas»

Un bol de pasta rico y reconfortante donde las verduras se funden en una salsa sedosa: tus pequeños nunca sabrán que están comiendo sus verduras.

Ingredientes

300 g de pasta integral (penne o fusilli, más fáciles de comer para los niños)

400 g de carne picada de pavo o pollo magro (menos grasa que la de ternera)

1 lata / 400 g de tomates troceados (sin azúcar añadido)

1 zanahoria mediana, finamente rallada

1 calabacín mediano, finamente rallado

½ pimiento rojo, cortado en dados finos

1 cebolla pequeña, cortada en dados finos

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de albahaca seca

1 cucharada de concentrado de tomate

Una pizca de sal y pimienta

Opcional: un pequeño puñado de espinacas frescas, finamente picadas

Instrucciones

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 2 o 3 minutos hasta que estén tiernos.
Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera (unos 5 minutos).
Incorpora la zanahoria rallada, el calabacín y el pimiento. Cocina 3 o 4 minutos: las verduras se fundirán en la salsa y se volverán invisibles.
Añade los tomates troceados, el concentrado de tomate, el orégano y la albahaca. Mezcla bien.
Deja cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa se espesará y los sabores se desarrollarán.
Opcional: incorpora las espinacas en los últimos 2 minutos: se funden y desaparecen en la salsa.
Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Mezcla la salsa con la pasta cocida y ¡sirve!

Consejos para niños exigentes

Ralle finamente las verduras - se mezclan con la salsa y los niños no las notarán
Use una batidora en la salsa si su hijo prefiere una textura completamente suave
Deje que los niños espolvoreen ellos mismos el queso por encima - esto les da sensación de control
Sirva con una forma de pasta divertida como espirales, farfalle o conchas
Añada una pequeña pizca de miel (½ cucharadita) en la salsa si su hijo encuentra los tomates demasiado ácidos

En lugar de...	Usa...	¿Por qué?
Carne picada de ternera normal	Carne picada magra de pavo/pollo	Menos rica en grasas saturadas
Pasta blanca	Pasta integral	Más fibra y nutrientes
Salsa comercial	Hecha en casa con verduras escondidas	Sin azúcares añadidos ni conservantes
Nata espesa	Un poco de leche (opcional)	Más ligero, menos calorías