Préchauffer le four à 180 °C / thermostat 4.
Mélanger les frites de pommes de terre avec l'huile d'olive et bien assaisonner.
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparer la salade de petits pois : cresson, petits pois cuits, un peu d'avocat haché et de la menthe fraîche.
Couper le poisson de votre choix en bâtonnets d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Dans un bol, battre deux œufs. Dans un autre bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre noir. Verser de la chapelure fraîche dans un troisième bol.
Enrober le poisson de farine, puis tremper les morceaux de poisson dans l'œuf et secouer l'excédent.
Rouler le poisson dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et le placer sur une plaque de cuisson.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter les bâtonnets de poisson.
Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bien cuits.
Disposer les pommes de terre cuites dans une assiette, déposer la salade de petits pois à la cuillère et disposer les bâtonnets de poisson par-dessus.
