Preriscaldare il forno a 180 °C / gas 4.
Mescolare le patatine con l'olio d'oliva e condire bene con sale e pepe.
Cuocere in forno per 25-35 minuti, finché non sono dorate e croccanti.
Nel frattempo, preparare l'insalata di piselli: crescione, piselli cotti, un po' di avocado tritato e menta fresca.
Tagliare il pesce scelto a bastoncini di circa 2,5 cm di spessore.
In una ciotola, sbattere due uova. In un'altra ciotola, mescolare la farina con sale e pepe nero. Versare il pangrattato fresco in una terza ciotola.
Impanare il pesce con la farina, poi immergere i pezzi di pesce nell'uovo e scrollare l'eccesso.
Passare il pesce nel pangrattato finché non è ben ricoperto e disporlo su una teglia da forno.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere i bastoncini di pesce.
Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati, croccanti e ben cotti.
Disporre le patate cotte in un piatto, aggiungere l'insalata di piselli con un cucchiaio e sistemare i bastoncini di pesce sopra.
