Hamburger più salutari

Hamburger più sani

Succosi, saporiti e ricchi di benefici nascosti, questi hamburger fatti in casa faranno sì che tutti tornino a chiederne ancora.

Ingredienti

1 ¾ tazza / 400g di carne macinata extra magra
1 uovo di alta qualità
Quattro panini per hamburger ai cereali integrali
1 tazza / 50g di funghi, tagliati a dadini fini
½ tazza / 25g di scalogno, tagliato a dadini fini
2 spicchi d'aglio, tritati
1 pomodoro grande, a fette
6-8 foglie intere di lattuga
2 cucchiai di ketchup a basso contenuto di zucchero
2 cucchiai di maionese light
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Sale e pepe macinato fresco a piacere
Guarnizioni opzionali: cipolla rossa a fette, formaggio, condimento o cetriolini

Istruzioni

In una ciotola grande, mescolare la carne, i funghi, lo scalogno, l'aglio, la salsa Worcestershire e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e pepe e riporre in frigorifero per un'ora.
Al momento di servire, dare al composto la forma di hamburger sottili (è più facile farlo con le mani bagnate).
Spennellare gli hamburger con olio e cuocerli su una griglia calda o in una padella per 4-5 minuti per lato fino a cottura completa.
Tostare leggermente i panini per hamburger fino a doratura.
Mescolare il ketchup e la maionese in una piccola ciotola e spalmare sui panini per hamburger.
Assemblare gli hamburger aggiungendo la lattuga, il pomodoro e tutti gli altri ingredienti a piacere.

Consigli per bambini difficili

I funghi scompaiono nella carne - i bambini non li noteranno!
Lascia che i bambini montino il proprio hamburger - scegliere gli ingredienti dà loro il controllo
Usa panini mini per manine e appetiti piccoli
Servi gli ingredienti in piccole ciotole così i bambini possono scegliere quello che vogliono
Se ai bambini non piacciono i «pezzi», frulla i funghi e gli scalogni in purè prima di mescolare

Al posto di...	Usare...	Perché?
Carne macinata di manzo	Carne macinata di tacchino o pollo	Meno grassi saturi
Panini bianchi per hamburger	Pane integrale o wrap di lattuga	Più fibre, meno carboidrati raffinati
Ketchup + maionese	Avocado schiacciato come salsa	Grassi buoni, senza zuccheri aggiunti
Frittura in olio	Alla griglia o friggitrice ad aria	Meno grassi aggiunti
Salsa Worcestershire	Salsa di soia a basso contenuto di sodio	Contenuto di sale ridotto