Tom-Yam-Suppe

Diese köstliche würzige Suppe hält warm und ist während der Festtage in Thailand sehr beliebt.

960 ml Wasser

480 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe

200 g Garnelen, Geflügel oder Tofu (nach Wahl)

200 g Pilze, in Scheiben geschnitten

1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 große Tomate, in Scheiben geschnitten

1 mittleres Stück Ingwer, geschält und grob geschnitten

3 Stangen Zitronengras, zerdrückt

3 Knoblauchzehen, zerkleinert

4 Kaffir-Limettenblätter, zerrupft

2–3 Chilis Bird Eyes, zerdrückt

1 EL natives Olivenöl

2 EL Fischsauce (oder Sojasoße als vegetarische Option)

2 EL frischer Limettensaft

1 TL Zucker (optional)

Salz nach Geschmack

Optionale Garnierung, z. B. geschnittene Frühlingszwiebeln, geschnittene rote Chili, gehackter Koriander und eine Scheibe/Spalte Limette

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch, die Zwiebeln und Chilis hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt, Ingwer und Geflügel- oder Gemüsebrühe hinzugeben. Mischung leicht zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten lang köcheln lassen.
Pilze und Tomate in den Topf geben und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen.
Wenn Geflügel, Garnelen oder Tofu in die Suppe kommen, jetzt hinzufügen und umrühren, bis alles vollständig gegart oder erhitzt ist.
Suppe mit Fischsauce oder Sojasoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bis alles nach Geschmack gewürzt ist.
Wenn alle Zutaten vollständig gegart sind und die Suppe schön heiß ist, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Ingwer mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die fertige Suppe mit einer Kelle in tiefe Teller geben und nach Geschmack und Belieben mit Koriander, Chili oder Limette garnieren.