Backofen auf 180 °C/160 °C (Umluft) / Stufe 4 (Gas) vorheizen.
Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
Truthahn mit Küchenpapier trockentupfen, dann die Haut mit der Ölmischung einreiben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Zitronenscheiben und Rosmarinzweige in den Innenraum der Pute legen und die gesamte Pute in einen Bräter mit Rost geben.
Den Braten garen lassen. Die Garzeit beträgt etwa 20–25 Minuten pro 450 g. Da jeder Ofen unterschiedlich sein kann, empfiehlt es sich, hin und wieder die Innentemperatur an der dicksten Stelle der Pute mit einem Bratenthermometer zu prüfen. Der Braten ist durchgegart, wenn eine Temperatur von 75 °C erreicht ist.
Sobald der Braten durch ist, die Pute mit Alufolie zudecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Während der Ruhezeit die Cranberry- oder Preiselbeersoße vorbereiten. Dazu Cranberries oder Preiselbeeren, Orangensaft, Wasser, Süße und Orangenschale in einem kleinen Topf mischen.
Mischung zum Kochen bringen und ab und zu umrühren. Sobald die Mischung blubbert, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sich verdickt hat.
Abschmecken, um zu sehen, ob die Soße den Geschmack trifft und eventuell nachsüßen, falls sie noch zu sauer ist.
Putenbraten in Scheiben schneiden, mit Cranberry- /Preiselbeersoße und eventuell einigen Rosmarinzweigen garnieren und servieren.
