Drei tiefe Schüsselchen und einen Teller mit Küchenpapier bereitstellen.
In das erste Schüsselchen kommen Milch und Vanilleextrakt.
In das zweite Schüsselchen kommen die Eier, die gut verrührt werden müssen.
In das dritte Schüsselchen kommen Zucker und Zimt.
Öl in eine große, schwere Pfanne geben, bis der Boden etwa 1–2 cm bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze erhitzen, aber es darf nicht dampfen.
Alle Brotscheiben in das Schüsselchen mit der Milchmischung legen, bis sie vollständig bedeckt sind, aber nicht triefen.
Die Brotscheiben als Nächstes in die Eiermischung legen, bis sie gut bedeckt sind.
Dann die vollgesogenen Brotscheiben vorsichtig in das heiße Öl legen und einige Minuten garen lassen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Rabanadas auf den Teller mit Küchenpapier legen und etwas abtropfen lassen.
Danach jede fertige Brotscheibe in der Zimt-Zucker-Mischung rollen.
Heiß servieren und eventuell mit Honig oder Ahornsirup darüber träufeln. Fertig ist das süße Dessert!