1 lb (450 g) de carne picada de res o cordero
1 rebanada de plan blanco
2 huevos sujetos a buenas condiciones de bienestar grandes
1 taza (240 ml) de leche
1 taza (240 ml) de nata fresca
1 cebolla blanca, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1/4 de taza (60 ml) de chutney de albaricoque o mango
1/4 de taza (60 ml) de pasas o sultanas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Almendras tostadas laminadas para aderezar (opcional)
Precalentar el horno a 190/170ºC/ventilador/fuego al 4.
En un cuenco pequeño, verter la mitad de la leche sobre el pan. Remojar el pan hasta que se ablande por completo en el líquido y, a continuación, aplastarlo con un tenedor hasta que se convierta en una pasta.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo picados, y saltear con suavidad hasta que queden transparentes.
Incorporar la carne picada y cocinar hasta que se dore del todo, rompiendo los trozos más grandes con una cuchara de madera.
Esparcir el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la sal y pimienta, y cocinar la mezcla de carne durante 2-3 minutos.
Añadir el chutney, las pasas y la pasta de pan a la sartén, mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más.
Cambiar la mezcla restante a un plato para horno ovalado y apretar para que quede bien compactada.
En un cuenco aparte, batir juntos los huevos, la nata fresca, la canela y la pimienta de Jamaica.
Verter el líquido sobre la mezcla de carne, asegurándote de que cubra toda la superficie.
Colocar las hojas de laurel encima del bobotie.
Meter el plato en el horno y hornear durante media hora aproximadamente o hasta que se haya dorado la cobertura.
Servir opcionalmente con almendras esparcidas por encima y un poco de chutney aparte.
