Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/thermostat 4.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Séchez la dinde avec de l'essuie-tout, puis frotter toute la surface avec le mélange d’huile d’olive.
Placez les tranches de citron et le romarin à l’intérieur de la dinde, et déposez-la dans un plat à four avec grille.
Faites rôtir pendant 20-25 minutes par 450 g. Chaque four étant différent, vérifiez la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande, sur la partie la plus épaisse de la dinde. La viande est cuite lorsque la température de 75 °C est atteinte.
Une fois cuite, laissez-la reposer recouverte de papier aluminium pendant environ 15 minutes avant le service.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux canneberges en plaçant les fruits dans une petite casserole et en mélangeant le jus d’orange, l’eau, l’édulcorant et le zeste d’orange.
Portez à ébullition, en mélangeant de temps en temps. Lorsque la sauce bouillonne, baissez le feu et laissez frémir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse.
Vérifiez si elle est assez sucrée à votre goût, et ajoutez un peu de miel, de sirop d’érable ou d’édulcorant si besoin.
Servez la dinde en tranches, arrosez de sauce aux canneberges, et garnissez éventuellement de romarin.
