Zuppa tom yum

Una pietanza calda dall'aroma intenso, è la deliziosa zuppa thailandese consumata in questo periodo dell'anno.

4 tazze (960 ml) di acqua

2 tazze (480 ml) di brodo vegetale o di pollo

1 tazza e ½ (200 g) di gamberetti, pollo o tofu (come preferito)

1 tazza e ½ (200 g) di funghi a fettine

1 cipolla piccola tagliata a fette

1 pomodoro grande tagliato a fette

1 nodo medio di radice di zenzero, sbucciato e affettato

3 steli di lemongrass schiacciati

3 spicchi di aglio tritati

4 foglie di combava stropicciate a mano

2-3 peperoncini thailandesi schiacciati

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di salsa di pesce (o salsa di soia per vegetariani)

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Sale a piacimento

Decorazioni a piacimento, ad es. cipollotti tritati, peperoncino a fette, coriandolo tritato e spicchi di lime

Riscaldare l'olio di oliva a fuoco medio in una pentola grande a fondo spesso. Raggiunta la giusta temperatura, aggiungere l'aglio, le cipolle e i peperoncini e far saltare per 2-3 minuti.
Aggiungere e mescolare il lemongrass, le foglie di combava, lo zenzero e il brodo di pollo o vegetale. Portare a ebollizione e proseguire la cottura per circa 8 minuti.
Aggiungere i funghi e il pomodoro e cuocere per altri 4-5 minuti.
A questo punto, aggiungere il pollo, i gamberetti o il tofu e continuare a mescolare fino completare la cottura dell'ingrediente scelto.
Condire la zuppa con la salsa di pesce o di soia, il succo di lime, lo zucchero e il sale, assaggiando man mano. Regolare i condimenti in base al proprio gusto.
A cottura completata e con la zuppa ben calda, rimuovere il lemongrass, le foglie di lime e lo zenzero con un cucchiaio forato.
Versare in ciotole per zuppa e decorare a piacimento con coriandolo, peperoncino o spicchi di lime.