Frittelle di salmone e patate dolci
Ricche di proteine necessarie per la crescita, grassi salutari per lo sviluppo delle funzioni cognitive e fibre che favoriscono la digestione, sono un ottimo spuntino nel porta merenda dei bambini.
Ingredienti
1 tazza (150 g) di salmone cotto e sfaldato
1 tazza (200 g) di purè di patate dolci
1 uovo da allevamento biologico
½ tazza (60 g) di pangrattato integrale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Facoltativi: erbe aromatiche fresche (es. prezzemolo) o un po' di formaggio grattugiato
Preparazione
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'olio di oliva. Se desiderato, aggiungere a questo punto le erbe o il formaggio grattugiato.
Usare l'impasto per creare piccole frittelle spesse circa 2,5 cm.
In una padella, riscaldare l'olio di oliva e friggere le frittelle fino a quando assumono un aspetto dorato.
Servirle ben calde o conservarle nel frigorifero o nel congelatore per gustarle nei giorni seguenti.
