Tagliare il petto di pollo orizzontalmente a farfalla.
Mescolare l'olio di oliva, il cumino e la paprika e cospargere il pollo con questo condimento. Lasciare marinare per 10 minuti e, nel frattempo, riscaldare la griglia.
Cuocere il pollo alla griglia per 3-4 minuti per lato, accertandosi che al termine sia ben cotto.
Nel frattempo, mescolare lo yogurt, il coriandolo, l'aglio, il succo di lime e gli ingredienti facoltativi (peperoncini, menta o cipollotti) fino a creare una salsa omogenea.
Servire il pollo con la salsa di contorno, decorando con coriandolo fresco.
