Pré-aqueça o forno a 195°C/175°C no forno elétrico/gás.
Unte a forma de pão com manteiga.
Derreta 1/2 xícara de manteiga e deixe esfriar totalmente.
Quebre todos os ovos em uma tigela e bata por 2-3 minutos até ficar cremoso. Coloque a manteiga derretida e o azeite de oliva e misture bem até ficar uma mistura totalmente homogênea.
Em uma tigela separada, misture a farinha de amêndoas, o fermento em pó, stevia e o sal.
Acrescente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos lentamente, mexendo até que a mistura forme uma massa.
Despeje a massa na forma de pão e coloque-a no centro do forno.
Retire após 35 minutos para verificar o cozimento: fure o centro com um espeto ou palito. Se ele sair com um pouco de massa, precisará de um pouco mais de tempo. Se sair facilmente e a parte superior estiver dourada, está pronto!
