Brot mit wenig Kohlenhydraten
Brot mit wenig Kohlenhydraten
Dieses Brot ist genau das Richtige für alle, die Lust auf eine Scheibe Toast oder ein richtiges Sandwich haben.
Zutaten
8 mittelgroße Bio-Eier aus Bio-Haltung
113 g Butter, und etwas Butter zum Einfetten
2 EL natives Olivenöl
250 g Mandelmehl, fein gemahlen
2 TL Backpulver
½ TL Stevia oder ein alternativer Süßstoff
½ Teelöffel Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 195 °C / 175 °C (Umluft) / Stufe 6 (Gas) vorheizen.
Eine Kastenform leicht mit Butter einfetten.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Alle Eier in eine Schüssel aufschlagen und 2–3 Minuten verrühren, bis sie cremig sind. Die geschmolzene Butter und das Olivenöl hineinträufeln und gut vermischen.
Mandelmehl, Backpulver, Stevia und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den flüssigen Zutaten hinzugeben und unterheben, bis die Mischung zu einem Teig wird.
Den Teig in die Kastenform geben und in die Mitte des Backofens stellen.
Nach 35 Minuten herausnehmen und mit einem Spieß in die Mitte stechen, um zu prüfen, ob der Teig durch ist. Wenn am Spieß noch Teig hängt, muss das Brot noch weiter gebacken werden. Das Brot ist fertig, wenn der Spieß sauber ist und die obere Brotkruste goldbraun!
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