Zubereitung
1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Erdnüsse mit einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine feine Konsistenz haben.
3. Die Butter schmelzen und zusammen mit Stevia und Erdnussbutter zu den Erdnüssen hinzugeben. Etwa 20 Sekunden lang in der Küchenmaschine verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Dann Kokosmehl, Vanilleextrakt und Salz in die Küchenmaschine geben und alles weitere 20 Sekunden vermischen.
5. Den Teig auf das Backpapier geben und die Oberfläche mit einem Schaber glätten. Die Masse eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
6. Die Schokostreusel schmelzen und in einer dünnen Schicht auf die Erdnussmasse geben. Mindestens eine Stunde lang, oder idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
7. Sobald alles fest ist, die Masse mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort servieren oder griffbereit als schnellen Snack lagern.
