Pan bajo en carbohidratos
Pan bajo en carbohidratos
Si te apetece una rebanada de pan tostado o un bocadillo en condiciones, este pan casero será todo un acierto.
Ingredientes
8 huevos sujetos a buenas condiciones de bienestar medianos
Media taza/113 g de mantequilla, además de un poco más para engrasar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas/250 g de harina de almendras finamente molida
2 cucharadas de levadura en polvo
Media cucharadita de estevia o edulcorante alternativo
Media cucharadita de sal
Indicaciones
Precalentar el horno a 195/175ºC/ventilador/fuego al 6.
Engrasar un molde para pan ligeramente con mantequilla.
Derretir media taza de mantequilla y dejar enfriar por completo.
Romper todos los huevos en un cuenco y batir durante 2 o 3 minutos hasta que quede cremoso. Rociar en la mantequilla derretida y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
En un cuenco aparte, mezclar la harina de almendras, la levadura en polvo, la estevia y la sal.
Añadir los ingredientes secos a los húmedos lentamente, integrándolos hasta que la mezcla forme una masa.
Verter la masa en el molde para pan y colocar en el centro del horno.
Retirar transcurridos 35 minutos para comprobar si está listo: perforar el centro con un pincho o un palillo de dientes. Si lleva algo de masa adherida al sacarlo, necesita un poco más de tiempo. Si sale limpio y la parte superior se ha dorado, está listo.
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