Cuadrados de maní sin hornear

¿Necesitas un antojo dulce o un aperitivo para llevar que te deje lleno durante más tiempo? Estos cuadrados de maní bajos en carbohidratos son lo que buscas.

Ingredientes

●    1 taza/125 g de manís sin sal tostados
●    1 taza/240 g de crema de cacahuete sin azúcar suave
●    4 cucharadas/60 g de mantequilla
●    3 cucharadas de estevia o edulcorante alternativo
●    2 cucharadas de harina de coco
●    1 cucharada de extracto de vainilla
●    1 taza de pepitas de chocolate sin azúcar
●    Pizca de sal

Indicaciones

Cubrir una bandeja de horno con papel para hornear y dejarla a un lado.
Con un robot de cocina, triturar los manís hasta que adquieran una consistencia fina.
Derretir la mantequilla y añadirla a los manís, junto con la estevia y la crema de cacahuete. Triturar durante unos 20 segundos hasta que se integre la mezcla.
Abrir el robot de cocina, añadir la harina de coco, el extracto de vainilla y la sal, y triturar de nuevo durante 20 segundos más.
Echar la masa en el papel para hornear y alisar la superficie con una espátula. Meter en la nevera durante media hora.
Derretir las pepitas de chocolate y verter una fina capa sobre la parte superior de la base de crema de cacahuete. Meter de nuevo en la nevera y dejar durante al menos una hora o, de forma ideal, toda una noche.
Una vez listo, cortar en secciones del tamaño de un bocado con un cuchillo afilado. Servir inmediatamente o guardar como aperitivo para tener a mano.