Avocado e uova al forno

Due ingredienti ricchi di sostanze nutritive per una colazione sana e di facile preparazione.

Ingredienti

●    2 avocadi grandi
●    4 uova biologiche piccole
●    1 cespo piccolo di foglie di coriandolo finemente tritate
●    Sale e pepe macinato a piacimento
●    Un pizzico di paprika o peperoncino (se desiderato)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato (manopola del gas 6).
Tagliare gli avocadi a metà e rimuovere il nocciolo. Rimuovere con un cucchiaino un po' di polpa da ciascuna metà per creare spazio per l'uovo. Disporre gli avocadi in una teglia bassa per forno con la parte scavata rivolta verso l'alto.
Rompere un uovo e versarlo in ciascun mezzo avocado, condire con sale e pepe e infornare.
Lasciare nel forno per circa 20 minuti o fino a quando l'uovo non è cotto a piacimento (coprire gli avocadi con un foglio di alluminio per non bruciarli).
Decorare con il coriandolo e, per un sapore più intenso, un po' di peperoncino o paprika.