Insalata di gamberetti Cajun

Una ricetta con gamberetti o formaggio halloumi, ideale per un pranzo saporito che sazia e carica di energie.

Ingredienti

●    5 tazze/500g di gamberetti sgusciati e ripuliti dalla vena centrale (o formaggio halloumi, se preferito)
●    6 foglie grandi di lattuga romana
●    3 spicchi di aglio tritati
●    1 lime (buccia e succo)
●    1 tazza/240 ml di panna acida
●    1/4 di tazza/60 ml di panna da montare
●    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
●    4 cucchiaini di miscela di spezie Cajun
●    1 cespo medio di foglie di coriandolo finemente tritate
●    Sale e pepe nero macinato a piacimento

Preparazione

Versare i gamberetti in una scodella, aggiungere le spezie Cajun, l'aglio e metà dell'olio di oliva, quindi insaporire con un po' di sale e pepe (le spezie possono contenere sale). Mescolare bene e lasciare a marinare per alcuni minuti.
In un recipiente piccolo, versare la panna acida, la panna da montare, la buccia e il succo di lime e mescolare per creare una crema di lime.
Versare l'olio rimanente in una padella in ghisa grande e riscaldare a fuoco medio. Fare rosolare i gamberetti in padella per circa 4 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Disporre le foglie di lattuga in un piatto per servire, adagiare sopra i gamberetti, versare la crema di lime e decorare con il coriandolo