Pane proteico con pochi carboidrati

Un'alternativa chetogenica al pane tradizionale per chi non può fare a meno di questo alimento
a tavola.

Ingredienti

●    8 uova biologiche medie
●    ½ tazza/113g di burro, più un pezzettino per ungere
●    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
●    2 tazze/250g di farina di mandorle
●    2 cucchiaini di lievito chimico
●    ½ cucchiaino di stevia o un altro dolcificante
●    ½ cucchiaino di sale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 195°C/175°C se ventilato (manopola del gas 6).
Ungere leggermente con il burro uno stampo per pane.
Sciogliere ½ tazza di burro e lasciare a raffreddare.
Rompere le uova in un recipiente e montarle per 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Versare il burro sciolto e l'olio di oliva e mescolare bene per amalgamare il tutto.
In un altro recipiente mescolare la farina di mandorle, il lievito, la stevia e il sale.
Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere una pastella.
Versare la pastella nello stampo per pane e mettere nel centro del forno.
Rimuovere dopo 35 minuti e controllare la cottura perforando la parte centrale del pane con uno spiedino. Se lo spiedino estratto è ricoperto di pastella, rimettere nel forno. Proseguire la cottura fino a quando il pane ha un aspetto dorato e lo spiedino appare pulito.