Curry de espinacas y garbanzos especiados
Repleta de hierro, proteínas y magnesio, que estimula el cerebro, es un excelente refrigerio para tomar después de la escuela ideal para adolescentes, especialmente durante los intensos períodos de exámenes.
Ingredientes
1 taza / 200 g de garbanzos, listos para comer
2 tazas / 400 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
1 taza / 250 g de tomates, picados
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Opcional: cilantro fresco, chiles cortados en rodajas o yogur simple
Indicaciones
Calentar el aceite en una sartén profunda y saltear las especias con suavidad hasta que estén fragrantes.
Verter los tomates y añadir los garbanzos. Cocinar entre 5 y 6 minutos y, a continuación, incorporar las espinacas.
Hervir a fuego lento durante otros 3 minutos y retirar del fuego.
Echar cilantro, chiles o un poco de yogur para obtener grasas sanas adicionales.
