Carne de res cocida a fuego lento y sopa de cebada
A partir de los sesenta años, necesitamos proteínas para mantenernos fuertes, así como fibra para nuestro intestino, y vitaminas y minerales para nuestros huesos. Esta receta saludable y contundente lo tiene todo.
Ingredientes
150 g (5 oz) de carne de res para estofados, cortada en daditos
3 tazas / 750 ml de caldo de res
Media taza / 100 g de cebada perlada
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 zanahoria mediana, cortada en daditos
1 tallo de apio, picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomillo seco
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Opcional: pan integral para servir
Indicaciones
Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso y dorar un poco la carne de res, dándole la vuelta para garantizar que se dore todo. Retirar y dejar a un lado.
Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y saltear durante 5 minutos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva si comienza a pegarse al fondo.
Verter el caldo de res y remover, raspando el fondo de la sartén para hacer una salsa con lo que quede en esta.
Volver a poner la carne de res en la olla, añadir la cebada y el tomillo, y hervir a fuego lento hasta que la carne de res quede tierna.
Sazonar al gusto y servir muy caliente, junto con pan integral para mojar si lo deseas.
