*Salmón al horno* con miso
Ingredientes:
4 tazas de arroz integral
4 filetes de salmón (o alternativa preferida)
3 cucharadas de miso
2 cucharadas de sake (o vino de arroz como sustituto)
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa de soja
Guarniciones de verduras, p. ej., brócoli cocido, bok choy, espinacas, etc.
Aderezar, p. ej., cebollas tiernas picadas o cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
Indicaciones:
Hacer el adobo mezclando el miso, la miel, el sake y la salsa de soja en un cuenco, removiendo todo bien para garantizar una consistencia suave.
Untar el salmón en el adobo y dejar a un lado durante 10 minutos. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4.
Mientras tanto, poner el arroz en una cacerola mediana con una tapa segura. Cubrir con agua, llevar a ebullición y después reducir a fuego lento.
Poner los filetes de salmón en un plato llano y cocinar en el horno, sin tapar, durante 10-12 minutos. Estará listo cuando el adobo se haya dorado un poco y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Transcurridos 20 minutos, retirar la cacerola con el arroz del fuego y cubrir con una tapa segura durante 5-8 minutos más hasta que se haya absorbido toda el agua.
Revolver con un tenedor antes de servir en un plato con el salmón con miso, un poco de verdura verde y una pizca de cilantro fresco picado, semillas de sésamo o cebolla tierna.
Condimentar al gusto.
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