Ragoût de lentilles et de pommes de terre au paprika fumé
Notre métabolisme commence à ralentir pendant la quarantaine, et les protéines végétales bonnes pour les hormones comme les lentilles peuvent contribuer à se sentir équilibré(e) et énergique.
Ingrédients
1 pomme de terre coupée en dés
100 g de lentilles cuites
250 ml de bouillon de légumes
100 g de tomates en dés
75 g de poivrons coupés en dés
75 g d’épinards frais lavés et essorés
1 oignon nouveau haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 cuil. à café de paprika fumé
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de thym séché
Sel et poivre à votre convenance
Facultatif : yaourt, brins de thym ou de romarin
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les poivrons, le paprika fumé, le cumin et le thym et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes.
Incorporez les tomates hachées, les dés de pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Juste avant de servir, incorporez les épinards délicatement au mélange jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Servez le ragoût bien chaud, saupoudré d'herbes fraîches et d'un peu de yaourt si vous voulez adoucir le goût des épices fumées.
